Ingredienti per 6 persone:
1 gallo a pezzi
200 ml olio d’oliva extra vergine
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio a fette
½ l vino rosso
500 gr pomodori freschi maturi
Sale, pepe
½ l acqua

In una casseruola con l’olio d’oliva porre il gallo e far rosolare insieme alla cipolla e aglio. Versare il vino, aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere i pomodori, sale e pepe e se necessario aggiungere dell’acqua continuando la cottura per un’altra mezz’ora circa.